Anna kertje: Így használd fel a kertedből a bazsalikomot

A bazsalikom egy mediterrán csoda, amelyet nem csak az íze, hanem az egészségre gyakorolt jótékony hatásai miatt is érdemes beépíteni a mindennapi étkezésbe. Az illatos zöldfűszer számtalan ételt megbolondít, legyen szó friss vagy szárított változatról. Ráadásul, ha van egy kis kerted vagy akár egy ablakpárkányod, saját magad is könnyedén termesztheted!

A következőkben bemutatom a bazsalikom termesztésének és felhasználásának legjobb módjait, és néhány különleges receptet is megosztok, hogy a legtöbbet hozhasd ki ebből a fűszernövényből.

A bazsalikom jótékony hatásai

A bazsalikom nem csupán kulináris szempontból értékes, hanem rengeteg jótékony hatással bír az egészségre is. Az egyik legfontosabb előnye, hogy tele van antioxidánsokkal, amelyek segítenek a szabadgyökök elleni harcban, így hozzájárulhat a sejtek védelméhez és a gyulladások csökkentéséhez. Az illóolajai, mint például az eugenol, antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatásúak. Emellett emésztésjavító tulajdonságokkal is bír, hiszen segíthet enyhíteni a puffadást, az emésztési zavarokat és a gyomorégést.

A bazsalikom leveleit gyakran használják természetes légzésjavítóként is, hiszen tisztítja a légutakat, így megfázás vagy köhögés esetén különösen hasznos lehet. Ezen felül támogatja az immunrendszert is, hiszen nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint, K-vitamint és más fontos ásványi anyagokat, mint például a vas és a kalcium. Ha tehát gyakrabban használod a bazsalikomot a konyhában, nem csak az ízlelőbimbóidat, hanem az egészségedet is kényezteted!

A bazsalikom termesztése

A bazsalikom termesztése meglepően egyszerű, akár egy konyhaablakban, egy kis cserépben is nevelheted. Ez a melegkedvelő növény jól érzi magát napos helyen, ahol sok fényt kap. Ültetheted magról vagy palántáról is, én a bazsalikomos viráglabdát ültettem idén, mert nagyon könnyű vele kertészkedni, a lényeg, hogy laza, jó vízelvezetésű talajba helyezd. Ha konyhakertekben termeszted, érdemes egy széltől védett, napos részt választani, mivel a bazsalikom igényli a meleget.

A rendszeres locsolás mellett figyelj arra, hogy ne öntözd túl a növényt, mert a gyökerei könnyen kirohadhatnak. Fontos továbbá a növény tetejének rendszeres visszavágása, hogy bokrosodjon, és még több levél fejlődjön rajta. Ha megfelelően gondozod, egész nyáron friss bazsalikommal ízesítheted az ételeidet. Ősszel pedig a maradék leveleket száríthatod vagy lefagyaszthatod, hogy télen is élvezhesd ezt a fantasztikus fűszert.

A bazsalikom sokoldalú felhasználása a konyhában

A bazsalikommal való főzés valódi élmény lehet. Ez az illatos zöldfűszer képes életre kelteni a legegyszerűbb ételeket is, különösen nyáron, amikor friss bazsalikomhoz könnyen hozzáférhetsz. Nyersen is fantasztikus, például paradicsomsalátákban vagy friss szendvicsekben, de főzve is megőrzi jellegzetes, karakteres ízét.

A paradicsomos ételek és a bazsalikom verhetetlen páros. A legjobb, ha a friss bazsalikomot csak a főzés legvégén adod hozzá, hogy megtartsa frissességét. Készíthetsz vele paradicsomlevest, amelyet tálalás előtt szórsz meg frissen vágott bazsalikomlevelekkel, vagy egy egyszerű paradicsomszószt, amelyhez a főzés utolsó 5-10 percében kevered hozzá a fűszert. Ha szárított bazsalikomot használsz, azt érdemes már a főzés elején hozzáadni, így az ízei szépen elterjednek az ételben.

Nyári estéken a családunk imád pizzát készíteni, ahol a friss bazsalikomlevelek közvetlenül a tésztára kerülnek, és rájuk jön a lédús paradicsomszelet. Télen pedig a paradicsomszószt egy kevés pestóval keverem össze, mielőtt felkerül a pizzára, így hozva vissza a nyár ízeit.

Bazsalikomos receptek, amiket ki kell próbálnod

Bazsalikomos friss sajt

Egy igazán különleges és friss étel, amely könnyen elkészíthető otthon is. A bazsalikomos házi sajt kiváló salátákhoz, kenyérre kenve, vagy akár önmagában is.

Hozzávalók:

• 3,8 liter friss tej (vagy 1 liter pasztörizálatlan tej)
• 60 ml ecet vagy citromlé
• Friss bazsalikom levelek (ízlés szerint, apróra vágva)
• Só

Az elkészítéshez melegítsd fel a tejet 80-90 Celsius-fokra, majd adj hozzá ecetet vagy citromlevet. Kevergesd, amíg a túró és a tejsavó elválik egymástól. Ezután öntsd az egészet egy sajtkendővel bélelt szűrőbe, és hagyd, hogy a folyadék lecsöpögjön. A sajtkendőt fogd össze, majd akaszd fel egy csap fölé, hogy további nedvesség távozhasson. Miután a sajt lecsepegett, keverd össze a friss bazsalikommal és egy csipet sóval. A végeredmény egy friss, lágy sajt lesz, amelyet hűtőben egy hétig tárolhatsz.

Bazsalikomos frittata

A frittata egy könnyű és tápláló étel, amelyet bármikor elkészíthetsz, ha gyorsan szeretnél valami finomat.

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 1 csokor friss bazsalikom, apróra vágva
• 1 kis hagyma, apróra vágva
• 1 paprika, kockára vágva
• 100 g reszelt sajt (pl. cheddar vagy parmezán)
• Só, bors, olívaolaj

A frittata elkészítéséhez először pirítsd meg a hagymát és a paprikát egy serpenyőben olívaolajon. Amikor megpuhultak, vedd le a tűzről, majd keverd hozzá a tojásokat és a reszelt sajtot. Az apróra vágott bazsalikomleveleket is keverd hozzá, majd sózd és borsozd meg ízlés szerint. Ezután öntsd vissza a tojásos keveréket a serpenyőbe, és süsd közepes lángon, amíg a tojások megszilárdulnak. Ha a teteje még nem teljesen sült át, beteheted pár percre a sütőbe is, hogy teljesen átsüljön.

Nyári bazsalikomos saláta

Ez a friss saláta tökéletes választás egy meleg nyári napon. Könnyű, üde és tele van ízekkel!

Hozzávalók:

• 4 nagy paradicsom, felszeletelve
• 1 nagy paprika, csíkokra vágva
• 200 g mozzarella golyók
• 1 csokor friss bazsalikom levelek
• Olívaolaj, balzsamecet
• Só, bors

A saláta elkészítéséhez egyszerűen helyezd a paradicsomszeleteket és a paprikát egy nagy tálba, majd szórd rá a mozzarella golyókat és a frissen szedett bazsalikomleveleket. Locsold meg olívaolajjal és balzsamecettel, majd ízlés szerint sózd és borsozd. Ez a könnyű, mégis ízgazdag saláta tökéletes kiegészítője lehet egy grillezett húsnak vagy akár önálló ételként is megállja a helyét.

A bazsalikom ízének fokozása

A bazsalikom ízével sosem lőhetsz mellé, legyen szó friss vagy szárított változatról. Az ételekhez való hozzáadásával mindig egy új dimenziót nyitsz meg, legyen az egy egyszerű saláta vagy egy házi készítésű pesto. A legjobb pedig, hogy variálhatod az adagolását, cserélheted a zöldségeket és a sajtokat a saját ízlésed szerint, így mindig egyedi ízvilágot kapsz.

A bazsalikom nemcsak egy fűszernövény, hanem egy igazi kulináris élmény. Friss vagy szárított formában is csodákra képes, és az egészségednek is számtalan előnyt biztosít. Ha egyszer elkezded használni, nehéz lesz nélküle elképzelni a főzést. Kísérletezz vele bátran, és fedezd fel, hogy milyen változatos és finom ételek készülhetnek

 Ha te is szereted a virágokat , és a kertészkedést, nézz szét  a Zümishopban!